Rezepte
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Beitrag von Pia Helfferich, 11.03.2010, 12:51
Rezept für Spaghetti mit Brokkoli und Oliven
Brokkoli geht immer. Irgendwo habe ich neulich gelesen, es sei das gesündeste aller Gemüse. Ob das stimmt, wer weiß. Sehr gesund, sehr lecker und immer schnell zubereitet ist es auf jeden Fall.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Brokkoli
350 g Spaghetti
1 EL Öl
1 Zwiebel
100 g entsteinte schwarze Oliven
2 EL Kapern
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
2 EL geriebener Pecorino
Der Brokkoli wird in Röschen geschnitten - den Stiel kann man schälen und würfeln – und 4 bis 5 Minuten blanchiert ...
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Rezepte Tags: Brokkoli | italienisch | italienische Küche | Kapern | Nudeln | Oliven | Pasta | Rezept | Spaghetti
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Beitrag von Pia Helfferich, 10.03.2010, 13:49
Rezept für ein ungewöhnliches Dessert: Tequila-Creme
Vergessen Sie die braven Birnen in Rotwein oder den Eierlikörkuchen. Wer Gäste beeindrucken will, greift zu Tequila.
Für 2 Personen benötigt man:
80 g Ricotta
50 ml Limettensaft
½ TL abgeriebene (unbehandelte) Limettenschalen
2 EL Zucker
25 ml brauner Tequila
80 g Sahne
4 kandierte Orangenscheiben
2 EL gehackte Pistazien
Der Ricotta wird durch ein Sieb gestrichen und anschließend mit dem Limettensaft, der Limettenschale, Zucker und dem Tequila glatt gerührt, am besten mit dem Mixer ...
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Rezepte Tags: Dessert | Limetten | Nachspeise | Rezept | Ricotta | Tequila | Tequila-Creme
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Beitrag von Pia Helfferich, 09.03.2010, 12:20
Rezept für Geflügelragout mit Ingwer
Ein leichtes Essen mit asiatischem Touch ist dieses Geflügelragout mit Ingwer.
Zutaten für vier Personen:
250 g Basmati-Reis
500 g Hähnchenbrustfilet
4 TL Speisestärke
4 EL Öl
200 g Sojabohnenkeime
150 g Staudenselleriestücke
200 g Möhren
100 ml Brühe
15 g geriebener frischer Ingwer
4 EL Reiswein
4 EL Sojasoße
½ Bund Koriander
Salz
Pfeffer
Der Basmati-Reis wird nach Packungsanweisung gegart ...
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Rezepte Tags: asiatisch | asiatische Küche | Basmatireis | Geflügel | Geflügelragout | Hähnchenbrustfilet | Ingwer | Rezept | Sojabohnenkeime
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Beitrag von Pia Helfferich, 07.03.2010, 15:28
Spinat-Gratin mit Gorgonzola und Sesam
Dieses Spinat-Gratin schmeckt würzig und ist in der Herstellung simpel.
Für vier Personen benötigt man folgende
Zutaten:
150 g Vollkorn-Reis
375 ml Gemüsebrühe
600 g Tiefkühlblattspinat
200 ml Sahne
2 Eier
Sesamkörner
150 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
Muskat
Den Spinat auftauen lassen.
Der Vollkorn-Reis wird in die kochende Gemüsebrühe gegeben und bei geschlossenem Deckel gegart ...
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Rezepte Tags: Blattspinat | Gorgonzola | Rezept | Sesam | Spinat | Spinat-Gratin
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Beitrag von Pia Helfferich, 06.03.2010, 13:51
Rezept für Joghurt mit Granatapfelkernen
Der Granatapfel gehört zu den Früchten, die man gerne kaufen möchte, weil sie so einladend aussehen, aber man weiß nicht genau, was man mit ihnen anstellen soll. Klar, man kann die Kerne einfach löffeln. Auf die Dauer etwas langweilig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kerne mit Prosecco zu trinken (ca. 1 EL Kerne ins Glas, Prosecco drauf, trinken). Oder man wählt diese Variante:
Zutaten für 2 Personen:
400 ml Magerjoghurt
1 EL flüssiger Honig
1 Granatapfel
Der Honig wird mit dem Joghurt verrührt ...
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Rezepte Tags: | Dessert | Granatapfel | Granatapfelkerne | Honig | Joghurt | Prosecco | Rezept
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Beitrag von Pia Helfferich, 05.03.2010, 12:09
Rezept für Ostern: Lammrücken mit Rahmgemüse und Wildreis
Edel, aber schnell gemacht. Und dann auch noch österlich.
Für vier Portionen benötigt man:
250 g Reis mit Wildreis
500 g Gemüsemischung (zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Erbsen tiefgekühlt oder frisch)
800 g Lammrücken
Pfeffer
30 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Rotwein
Stärke
200 g Schmand
Petersilie
Der Reis wird gemäß der Anweisung auf der Packung gegart ...
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Rezepte Tags: Lamm | Lammbraten | Ostern | Osterrezept | Rahmgemüse | Rezept | schnelles Rezept | Wildreis
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Beitrag von Pia Helfferich, 03.03.2010, 13:25
Milchreis mal anders: Rezept für Kirsch-Auflauf mit Schokoladenhaube
Milch ist ja so gesund, auch dann noch, wenn man sie unter Schokolade versteckt.
Zutaten:
1 l Milch
250 g Milchreis
1 Glas Sauerkirschen
20 g Speisestärke
160 g Zucker
abgeriebene Schaler einer halben unbehandelten Zitrone
50 g Butter
4 Eier
½ TL gemahlener Anis
einige Tropfen Buttervanille-Aroma
2 TL Zitronensaft
50 g Vollmilch-Raspelschokolade
20 g Haselnussblättchen
Die Milch, den Reis und das Salz lässt man erst unter Rühren aufkochen und dann 25 Minuten quellen und abkühlen ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 02.03.2010, 21:18
Rezept für ein ungewöhnliches Brot: Weizen-Hirse-Brot
Jedes Mal, wenn ich zunächst die Zutaten und dann den körnigen Teig vor mir sehe, kann ich nicht glauben, dass es funktioniert. Und doch entsteht jedes Mal wieder ein saftiges, ungewöhnliches leckeres Brot.
Zutaten:
150 g Hirse
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
500 g Weizenmehl
175 g Joghurt
50 ml Wasser
1 EL Salz
Die Hirse wird im Wasser aufgekocht, was je nach Packungsanweisung bis zu 20 Minuten dauern kann, dann lässt man sie abkühlen ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 01.03.2010, 15:40
Scharfes Rezept: Mexikanisches Huhn mit Schokoladensoße
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Poularde
Salz
60 g Schweineschmalz
5 rote Pfefferschoten
¼ l Hühnerbrühe
60 g gehackte Mandeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
½ Tortilla
1 EL Rosinen
1 EL Sesamkörner
je 1 Messerspitze Zimt, gemahlene Nelken, gemahlene Korianderkörner, gemahlener Anis, schwarzer Pfeffer
80 g zerbröckelte Bitterschokolade
Die Poularde wird gewaschen, getrocknet, in acht Teile zerlegt und mit Salz eingerieben ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 28.02.2010, 16:41
Rezept für Vanille-Mokka mit selbstmachtem Vanillesirup
Die Kaffeekreationen im Café schmecken so viel besser als der olle Filterkaffee daheim. Mit wenigen Zutaten kann man jedoch auch zu Hause so etwas Leckeres wie einen Vanille-Mokka herstellen.
Für vier Portionen braucht man:
100 g Zucker
½ Vanilleschote
6 TL löslicher Pulverkaffee
5 TL Trinkschokolade
300 ml heiße Milch
300 ml Wasser
6 TL Vanillesirup
Zunächst stellt man den Vanillesirup her ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 27.02.2010, 20:49
Nudelauflauf Marke einfach und gut
Dieser Nudelauflauf ist einfach herzustellen und gelingt immer. Am besten serviert man ihn mit Tomatensoße und Salat.
Zutaten:
500 g Nudeln
200 g geriebener Emmentaler Käse
125 ml Milch
125 ml Sahne
1 Ei
Salz
geriebene Muskatnuss
Paniermehl
Butter
Eine Auflaufform wird eingefettet und abwechselnd mit den gekochten Nudeln und dem Emmentaler Käse gefüllt. Die letzte Schicht sollte aus Käse bestehen ...
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Rezepte Tags: Emmentaler | Nudelauflauf | Rezept | vegetarisch
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Beitrag von Pia Helfferich, 26.02.2010, 14:47
Rezept für Brokkoli Auflauf
1 kg Brokkoli
2 Brötchen
½ Packung Frischkäse mit Kräuter
100 ml Sahne
1 Becher Magerjoghurt
2 Eier
150 g geriebener Gouda
Salz
Der Brokkoli wird in einzelne Röschen geteilt, den Strunk kann man schälen und würfeln. Anschließend wird er in leicht gesalzenem Wasser blanchiert.
Die beiden Brötchen werden in Streifen geschnitten, in Butter geröstet und dabei leicht gesalzen. Aufpassen, dass die Brötchenstreifen nicht anbrennen ...
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Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 26.02.2010, 09:13
Ein Leckerbissen für Fans der Malerin Frida Kahlo – mexikanische Rezepte und Lebenserinnerungen
Die berühmte Malerin Frida Kahlo war eine schillernde Persönlichkeit. Vor allem aber war sie eine tapfere Frau. Bei einem Busunfall wurde sie als junges Mädchen so schwer verletzt, dass sie sich davon nie wieder richtig erholte. Immer wieder musste sie ihren Körper in ein Stahlkorsett oder einen Ganzkörpergips zwängen und zwingen. Viele ihrer Bilder – darunter zahlreiche Selbstporträts – malte sie vom Bett aus ...
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verbrauchertipps
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 25.02.2010, 11:17
Kochplaner – erstellt Einkaufslisten und hilft bei der wöchentlichen Mahlzeitenplanung
Der Wocheneinkauf muss erledigt werden und dabei ist gut beraten, wer eine clever erstellte Einkaufsliste hat. Diese enthält idealerweise alles Nötige und bewahrt vor Überschuss und damit vor dem Verderben von Lebensmitteln. Um so besser ist es, wenn Rezeptedaten mit den dafür erforderlichen Lebensmitteln kombiniert werden können und damit eine optimale Einkaufsliste entsteht. Genau das bietet die Webseite “Der Kochplaner” ...
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Einkaufen |
Kochen: Grundsätzliches |
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Verbrauchertipps Tags: Einkauf | Kochen | Optimierung | Planung | Rezepte | Zeit sparen
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Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 30.01.2010, 17:40
Ideal für kalte Wintertage – heißer Ingwer-Tee
Wenn draußen General Winter seine eisige Fuchtel schwingt, helfen oft auch keine wärmenden Gedanken aus dem Frostfrust heraus. Aber was kurbelt den Stoffwechsel richtig an, wenn man friert? Zweifellos gehört Ingwer-Tee zu den geeigneten Gegenmaßnahmen. Hört sich schrecklich gesund an, schmeckt aber trotzdem. Und wer die ein oder andere Variante ins Spiel bringt, kann daraus sogar ein Kälte killendes Kultgetränk machen ...
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Rezepte Tags: Ingwer-Tee | Kältekiller | Kultgetränk | Wintertee | Wohlfühl-Tee
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