Rezepte
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 30.08.2010, 08:13
Fleischlos fit mit Tofu & Co (1)
Wer für sich die fleischfreie Wende einleiten will, braucht weder geschmackliche Einbußen hinzunehmen, noch Mangel-Erscheinungen befürchten. Traditionelle Grundnahrungsmittel, lange Zeit in der Versenkung verschwunden, erfahren spätestens seit BSE-Krise und Lebensmittelskandalen eine erstaunliche Wiederauferstehung.
Tofu – der „Quark aus Soja“ ist äußerst vielseitig verwendbar. Er wird aus gekochten Sojabohnen gewonnen ...
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Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 04.08.2010, 07:42
Erdbeerbuttercremetorte mit Wiener Boden oder Schokoladenbisquit als Feiertags- und Hochzeitstorte
Mit fertig gekauften Wiener Böden – das sind drei flache runde Bisquitböden übereinander –, lassen sich ganz schnell Torten zaubern. Beliebt sind Buttercremetorten. Buttercreme schmeckt aber nicht nur mit der eher traditionellen Aromatisierung mit Kaffee. Kennen Sie Erdbeerbuttercreme? Schmeckt himmlisch.
Das brauchen Sie:
• ½ l Milch
• 1 Päckchen Erdbeerpuddingpulver, ersatzweise Vanillepuddingpulver
• 200 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Pinnchen Cointreau
• 25 g Palmin oder anderes gehärtetes Fett
• 250 g Erdbeeren
So geht’s:
1 ...
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Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 03.08.2010, 20:58
Hefeklöße als süßes Rezept zur Pflaumenzeit: Zwetschgenknödel und Marillenknödel selber machen
Im Sommer und Spätsommer gibt es so viele saftige Früchte im Garten und an den Obsttheken, dass man gar nicht weiß, welche man zuerst essen soll. Reife Beeren und Steinfrüchte schmecken schon roh unvergleichlich gut, sind aber auch ideal zum Kochen und Backen. Süß gefüllte Knödel können, wenn Sie eine Suppe oder einen Salat vorweg servieren, eine vollwertige Mahlzeit sein. Zwölf bis sechzehn gefüllte Hefeklößel reichen für drei bis vier Personen – bei „guten Essern“ vielleicht aber auch nur als Dessert ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 02.08.2010, 08:47
Tipp für Suppen: Bouquet garni
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten eine Suppe zu kochen. Oft wird alles in einen Topf gegeben und Wasser dazu, alles zum Kochen gebracht, etwas gesalzen und fertig. Wer es feiner mag, der verwendet ein sogenanntes Bouquet garni. Ein aus Kräutern und Gemüse bestehendes Bündel, das die Suppe würzen soll.
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 02.08.2010, 07:15
Tipp: Geschälte Tomaten
Um Tomaten ganz leicht selbst zu schälen, gibt es einen einfachen Trick. Diesen kann man auch für Pfirsiche und Aprikosen anwenden.
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Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 30.07.2010, 09:14
Superschnelles Dessert-Rezept: Rote Grütze aus Sommerbeeren und Sahne mit Stevia
Rote Grütze ist allseits beliebt. Sie ist von geradezu sinnlich roter Farbe und von fruchtig-erfrischendem Geschmack. Fertig gekauft ist sie allerdings oft sehr süß. Es geht aber auch anders. Machen Sie Ihre rote Grütze im Handumdrehen selbst.
Das brauchen Sie:
750 g Beeren-Cocktail, tiefgekühlt
1 Tüte Dr. Oetker Rote Grütze
50–75 g Zucker
¼ l Wasser
So geht’s:
1. Lassen Sie die Beeren in einer Schüssel antauen ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 23.07.2010, 11:46
Gefüllte Tomaten mit Aprikosen-Frischkäse
Rezepte für gefüllte Tomaten und Paprika gibt es eine ganze Menge. Hier möchte ich ein sehr originelles und raffiniertes Rezept vorstellen. Die Aprikosen-Frischkäsecreme kann durch frische Kräuter ergänzt und geschmacklich variiert werden. Die Zutaten sind für 4 Personen als Vorspeise geeignet.
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 23.07.2010, 08:48
Tipp fürs Grillen: Richtig marinieren
Gut gewürztes Fleisch, das nach dem Grillen auf dem Teller landet, muss vor dem Grillen ordentlich mariniert werden. Je nach Dauer des Mariniervorganges und gewünschter Intensität, Geschmack und Schärfe gibt es verschiedene Ergebnisse. Hier ein paar Tipps zum Marinieren und ein paar Marinadenvorschläge.
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kochen-und-essen
Beitrag von Sigrid Ruth Stephenson, 21.07.2010, 07:25
Schnelles Salatrezept mit Pute, Feta, Avocado, Trauben für die Party an heißen Sommertagen
Wenn es draußen brütend heiß ist, haben vor allem Frauen noch mehr Appetit auf ein leichtes, schnelles Essen als sonst. Die Favoriten neben Quarkspeisen und Joghurt mit Früchten: Salate. Damit der Salat nicht nur gut schmeckt sondern auch sättigt, gehören eiweißreiche Nahrungsmittel mit hinein. Hier ein Salatrezept, das sich für die Party ebenso eignet wie für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen mit der Familie – erfrischend, fruchtig und gesund ...
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kochen-und-essen
Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 11.07.2010, 14:34
Eat smarter: Über 1500 gesunde und leichte Rezepte plus Videokochkurs
Im Netz gibt es unzählige Kochseiten. Was Eat Smarter.de anbietet, ist jedoch neu. Das Erfolgsrezept: 20.000 Fotos, 1.500 Rezepte, sortiert nach Kategorien, Saison, Zutaten, Kosten, Zeit und Schwierigkeit. Oder man klickt einfach auf „Auf gut Glück blättern“ und lässt sich überraschen. Außerdem serviert das Portal einen Videokochkurs mit Starköchin Cornelia Poletto plus viele „gesunde“ Zusatzinformationen ...
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Gesundheit und Medizin
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 09.07.2010, 14:19
Erdbeer-Granité mit frischer Pfefferminze
Granités sind diesen Sommer der absolute Hit. Als Erfrischung im Sommer eine echte Alternative zu Eiscreme oder Eistee.
Für die Herstellung von Granités (Halbgeforenes) werden vor allem Fruchtsäfte oder Nektare verwendet, die im Tiefkühlschrank heruntergekühlt werden und am Festfrieren durch Rühren gehindert werden. Die beim Gefrieren entstehenden Eiskristalle werden durch das Rühren zerkleinert ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 09.07.2010, 13:40
Okroschka – die kühle Erfrischung aus dem Balkan
Okroschka ist eine Suppe und erfrischt herrlich. Diese Suppe ist in den Balkanländern verbreitet und man bereitet sie kalt zu. Hier in Deutschland kennt man dieses erfrischende Gericht noch nicht überall.
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 07.07.2010, 19:39
Feine Thunfischcreme – passt zu Ciabatta und Salat
Heute ein schnelles und einfaches Rezept zu Thunfischcreme. Diese passt besonders gut zu frischem Ciabatta und Salat. Der Thunfisch kann aus der Dose mit oder ohne Öl genommen werden. Das Öl aber vorher gut abtropfen lassen. Mit in Öl eingelegtem Thunfisch wird die Creme noch weicher und cremiger.
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 03.07.2010, 13:58
Kalte Gurkensuppe – Erfrischung in 5 Minuten
Für alle Gurkenfans, die in der Sommerzeit auch so viel schwitzen, gibt es hier ein feines und sehr erfrischendes Rezept, das nicht nur den Flüssigkeitshaushalt regulieren hilft, sondern die durchs Schwitzen verlorenen Elektrolyte ersetzt. Zudem ist es sehr gesund und äußerst erfrischend.
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dpa
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 03.07.2010, 13:20
Früchte-Tiramisu – auch für Kinder geeignet
Das klassische Tiramisu mit Amaretto und Kaffee ist an heißen Sommertagen sehr erfrischend, doch nicht unbedingt auch für Kinder geeignet. Mit diesem einfachen Rezept können sie auch ein leckeres Tiramisu für Kinder zaubern.
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