Kochen, Essen und Trinken
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 14.03.2010, 18:02
Der Klassiker: Das Omelett
Als Frühstück, leichte Mahlzeit oder schnell mal zwischendurch: Das Omelett ist vielseitig einsetzbar und kann durch die Zugabe von Schnittlauch, Käse oder bereits gebratenen Pilzen variiert werden. Das Grundrezept geht folgendermaßen:
Zutaten für 1 Portion:
3 Eier
Salz
Pfeffer
15 g Butter
Die Eier werden in einer Schüssel aufgeschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Pfanne von etwa 20 cm Durchmesser wird die Butter auf höchster Stufe geschmolzen ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Kochen: Grundsätzliches |
Rezepte Tags: | Eier | Frühstück | Omelett
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 14.03.2010, 17:58
Rezept für Grünkernbratlinge - die Frikadellen der Vegetarier
Ein klassisches vegetarisches Rezept sind Grünkernbratlinge. Die Mischung lässt sich bei vielen Rezepten einsetzen, die eigentlich Hackfleisch vorsehen, wie beispielsweise gefüllte Paprikaschoten.
Zutaten für 2 Portionen
100 g Grünkernschrot
¼ l Gemüsebrühe
1 Ei
60 g geriebener, würziger Käse
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
Tabasco
Muskatnuss
Salz Pfeffer
Öl
Der Grünkernschrot wird mit der Gemüsebrühe aufgesetzt und unter Rühren zum Kochen gebracht ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Rezepte Tags: Bratlinge | Frikadelle | Grünkern | Grünkernbratlinge | Rezept | vegetarisch
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 13.03.2010, 19:05
Rezept für Avocado-Tatar
Wer eine Avocadopflanze selbst ziehen möchte, braucht dringend ein Rezept, um das ganze Fruchtfleisch zu verarbeiten, das nebenbei anfällt. Auch für alle anderen, die Avocados mögen, hier ein Rezept.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
3 Stängel Petersilie
1 Tomate
1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und sehr klein gewürfelt ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Rezepte Tags: | Avocado | Avocado-Tatar | Brotaufstrich | Rezept | Tatar | vegetarisch
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 12.03.2010, 23:42
Kräuter konservieren durch einfrieren und einlegen
Um frische Kräuter haltbar zu machen, kann man sie trocknen, doch es gibt noch weitere Verfahren, um sie zu nutzen und zu konservieren.
Es besteht zum Beispiel die Möglichkeit, die frisch geernteten Kräuter einzufrieren. Dafür müssen die Kräuter trocken sein, das heißt nicht, dass sie wie für das langfristige Konservieren getrocknet werden müssen, sie sollen bloß nicht nass vom Tau, Regen oder Waschwasser sein ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Kochen: Grundsätzliches Tags: | einfrieren | einlegen | einsalzen | Kräuter | Kräutersalz | trocknen
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 12.03.2010, 20:30
Rezept für Parkerhouse-Brötchen
Der Namen Parkerhouse-Brötchen erweckte bei mir Assoziationen von einem Frühstück in New York, warum auch immer, deswegen hab ich sie gleich mal ausprobiert.
Zutaten für 12 Brötchen:
½ Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
35 g Zucker
1 Ei
Salz
50 g weiche Butter
275 g Mehl
Butter zum Einpinseln
Die Hefe wird verrührt mit der lauwarmen Milch und einem Teelöffel vom Zucker. Dann stellt man sie für eine Viertelstunde warm in einem nicht zu kleinen Gefäß ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Rezepte Tags: Brötchen | Frühstück | Hefe | Hefebrötchen | Parkerhouse-Brötchen | Rezept
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 12.03.2010, 10:46
Billig, aber hochwertig: Was Verbraucher wollen
Pfirsichhälften um 21 Prozent, Apfelmus um 13 Prozent billiger! Seit Jahresbeginn drehen die großen Supermarktketten wieder an den Preisen und setzen ihren brutalen Preiswettbewerb vom vergangenen Jahr fort. Zuletzt griffen die Discounter Aldi, Penny, Norma und Lidl zum Rotstift und läuteten die bereits dritte Preissenkungsrunde in diesem Jahr ein. Die Billigheimer sprechen damit auch die Kunden an, die sich immer weniger leisten können ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ernährung | Lebensmittel | Verbraucher
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 12.03.2010, 09:22
Zitronensaft auspressen und kalt stellen
Auch wenn das Rezept nur einen Spritzer Zitronensaft empfiehlt, wird am besten die ganze Frucht ausgepresst. Ingo Holland rät, den überschüssigen Saft in ein sauberes Einmachglas mit Schraubdeckel zu füllen und im Kühlschrank aufzubewahren.«So hält er sich am besten», sagt der Sternekoch und Gewürzmüller in Klingenberg (Bayern). Alternativ eignet sich dieser Tipp von Holland: «Als genießender Koch würde ich sagen: aus dem restlichen Saft einen leckeren Cocktail mixen ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ernährung | Essen & Trinken | Haushalt | Ratgeber | Verbraucher
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 12.03.2010, 09:12
Knieperkohl und Currywurst aus Berlin und Brandenburg
In Berlin lebe «ein so verwegener Menschenschlag beisammen, dass man mit der Delikatesse nicht weit reicht, sondern (...) Haare auf den Zähnen haben (...) muss, um sich über Wasser zu halten», soll Goethe 1823 geschrieben haben. Und tatsächlich ist die urtümliche Berliner Küche grob und deftig: Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree, Bulette und Bockwurst zählen zu den typischen Gerichten Um die ursprünglichen Speisen zu probieren, gibt es wohl keinen originelleren Ort als das älteste Restaurant Berlins ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ernährung | Essen & Trinken | Ratgeber
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 12.03.2010, 09:09
Grüße aus der Provençe: Kartoffel-Soufflé
Die Kartoffeln weich kochen und noch heiß durch die Presse drücken. Dann die provençalischen Gewürze darübergeben. Die Eier trennen und die zwei Eiweiße mit etwas Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.Das Eigelb, die Saure Sahne und das Kartoffelmehl mit dem durchgedrückten Kartoffelschnee vermischen. Den Eischnee unter die Kartoffelmasse ziehen. Dazu zunächst ein Drittel des Schnees unterheben, dann den Rest zugeben und groß-zügig unter das Püree ziehen ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ernährung
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 11.03.2010, 14:04
Langer Winter: Kaum Spargel zu Ostern
Der lange und kalte Winter beschert Spargelbauern und -fans gleichermaßen Probleme: Das edle Stangengemüse lässt länger als sonst auf sich warten. «Es wird auf jeden Fall später», sagt Spargelbäuerin Traudel Beck vom Martinshof im pfälzischen Dudenhofen. «Aber was ‘später’ heißt, weiß nur einer: der liebe Gott.»In einem Punkt sind sich Experten aber einig: Spargelfreunde sollten nicht darauf setzen, dass es zu schon Ostern große Mengen aus heimischem Anbau gibt ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ennährung | Essen & Trinken
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 11.03.2010, 12:53
Kräuter richtig trocknen
Kräuter erntet man am besten kurz vor ihrer Blüte, weil sie zu diesem Zeitpunkt den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen erreicht haben. Die Erntezeit kann bei vielen Kräutern dadurch verlängert werden, dass man rechtzeitig ihre Blüten herausschneidet. Das funktioniert zum Beispiel gut bei Kerbel und Dill.
Man schneidet die Kräuter möglichst langstielig und das am besten an einem sonnigen Tag und zu einer Stunde, in der der Tau schon getrocknet ist ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Kochen: Grundsätzliches Tags: ätherische Öle | Blüte | ernten | Kräuter | Kräuterernte | trocknen
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 11.03.2010, 12:51
Rezept für Spaghetti mit Brokkoli und Oliven
Brokkoli geht immer. Irgendwo habe ich neulich gelesen, es sei das gesündeste aller Gemüse. Ob das stimmt, wer weiß. Sehr gesund, sehr lecker und immer schnell zubereitet ist es auf jeden Fall.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Brokkoli
350 g Spaghetti
1 EL Öl
1 Zwiebel
100 g entsteinte schwarze Oliven
2 EL Kapern
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
2 EL geriebener Pecorino
Der Brokkoli wird in Röschen geschnitten - den Stiel kann man schälen und würfeln – und 4 bis 5 Minuten blanchiert ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Rezepte Tags: Brokkoli | italienisch | italienische Küche | Kapern | Nudeln | Oliven | Pasta | Rezept | Spaghetti
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 10.03.2010, 16:01
Echter Wasabi ist teuer
Bei billigen Wasabi-Produkten lohnt ein Blick auf die Zutatenliste. Denn oft handelt es sich dem Verbraucherinformationsdienstes aid in Bonn zufolge um eine Fälschung. Die Mischung bestehe häufig aus Meerrettich, Senf und künstlichen Farbstoffen. Echter Wasabi dagegen habe seinen Preis, weil die Pflanze sehr anspruchsvoll und dadurch schwer zu kultivieren ist.Der aid empfiehlt, auch bei Wasabi-Snacks genau auf die Zutatenliste zu schauen ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ernährung | Essen & Trinken
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
kochen-und-essen
Beitrag von Pia Helfferich, 10.03.2010, 13:49
Rezept für ein ungewöhnliches Dessert: Tequila-Creme
Vergessen Sie die braven Birnen in Rotwein oder den Eierlikörkuchen. Wer Gäste beeindrucken will, greift zu Tequila.
Für 2 Personen benötigt man:
80 g Ricotta
50 ml Limettensaft
½ TL abgeriebene (unbehandelte) Limettenschalen
2 EL Zucker
25 ml brauner Tequila
80 g Sahne
4 kandierte Orangenscheiben
2 EL gehackte Pistazien
Der Ricotta wird durch ein Sieb gestrichen und anschließend mit dem Limettensaft, der Limettenschale, Zucker und dem Tequila glatt gerührt, am besten mit dem Mixer ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Kochen, Essen und Trinken
|
Rezepte Tags: Dessert | Limetten | Nachspeise | Rezept | Ricotta | Tequila | Tequila-Creme
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von dpa, 10.03.2010, 12:10
Warnung vor Currypulver mit Salmonellen
Das Landesuntersuchungsamt (LUA) Rheinland-Pfalz hat in einem Currypulver Salmonellen nachgewiesen. Diese Bakterien können gesundheitliche Beschwerden, vor allem Erbrechen und Durchfall auslösen, warnte die Behörde am Dienstag (9. März) in Koblenz.Der Hersteller KAR Tutanel im bayerischen Gemünden habe das mikrobiologisch verunreinigte Pulver bereits öffentlich zurückgerufen. Es handele sich dabei um das Produkt «Curry Elefant Indisch Style» der Marke Sultan mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum «08 ...
[lesen ...]
Themen: E-Mail Abo | Agenturen
|
Ernährung |
Kochen, Essen und Trinken Tags: dpa | Ernährung | Gesundheit | Verbraucher
TxtBear: Artikel als TxtBear Doc
Partner-Websites: 20min.ch | Kadermarkt | annabelle.ch | automobilrevue.ch | bernerzeitung.ch | dasmagazin.ch | eload24.com | facts.ch | fuw.ch | Immobilien | Stellen | motosport.ch | newsprint.ch | Partnersuche | Gratis-Inserate | radio24.ch | schweizerfamilie.ch | sonntagszeitung.ch | tagesanzeiger.ch | tamedia-stellenmarkt.ch | telezueri.ch | thurgauerzeitung.ch | zueritipp.ch
RSS 2.0