Kochen, Essen und Trinken
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Beitrag von Pia Helfferich, 17.03.2010, 15:47
Rezept für Bananenkekse
Wenn die nie zu sättigende innere Stimme wieder „Ich brauche unbedingt etwas Süßes!“ schreit, hat man mit diesen Bananenkeksen das Richtige zur Hand und ihr Flair des Gesunden lässt auch gleich noch das schlechte Gewissen verstummen.
Zutaten für 12 Kekse:
120 g gesalzene Butter
120 g brauner Zucker
1 Ei
175 g Mehl
150 g getrocknete Bananenscheiben
Die Butter und der Zucker werden mit dem Mixer schaumig gerührt ...
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Beitrag von dpa, 17.03.2010, 16:01
Auf ausreichende Kalziumzufuhr achten
Ein Erwachsener sollte pro Tag etwa 1000 Milligramm Kalzium zu sich nehmen. Dieser mengenmäßig wichtigste Mineralstoff im menschlichen Körper trägt zum Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen bei.Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd hin. Schon 200 Millimeter Milch, 200 Gramm Joghurt und zwei Scheiben Hartkäse à 30 Gramm decken den Tagesbedarf ...
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Beitrag von dpa, 17.03.2010, 14:07
Perfektes Osterei hat möglichst glatte Schale
Für selbst gefärbte Ostereier eignen sich vor allem weiße Eier mit möglichst glatter Schale. Darauf haftet die Farbe am besten. Außerdem wirken die Farben auf weißen Eiern klarer, erläutert die Landwirtschaftskammer Niedersachsen in Oldenburg. Wichtig sei auch, dass die Schale unversehrt ist - so können keine Krankheitskeime und Farbe in das Ei eindringen. Die Eier sollten 7 bis 14 Tage alt sein ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 16.03.2010, 17:52
Rezept für grünen Reis mit Pfifferlingsragout
Es grünt so grün bei diesem Rezept, das auf dem Teller einfach sehr hübsch aussieht. Dank seines Geschmacks allerdings nicht sehr lange.
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g Putenfleisch
250 g tiefgefrorener Blattspinat
250 g Langkornreis
550 ml Gemüsebrühe
3-4 EL Crème fraîche
2 EL heller Saucenbinder
2 EL trockener Weißwein
1 EL Zitronensaft
3 EL Speiseöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Die Pfifferlinge werden klein geschnitten, und falls sie frisch sind, vorher noch gesäubert ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 16.03.2010, 15:01
Rezept für Löwenzahnsalat mit Ei
Das ist doch mal ein frühlingsfrisches Essen. Den Löwenzahn braucht man nicht draußen zu sammeln, wo man nie wissen kann, ob da nicht eben noch ein Hund … sondern man kann ihn auch auf dem Markt oder in der Gemüseabteilung kaufen. Er sieht dann mitunter etwas heller aus, enthält dafür aber auch weniger Bitterstoffe als der Löwenzahn auf der Wiese.
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Löwenzahn
100 g Feldsalat
1 Zwiebel
3 EL Öl
75 ml Gemüsebrühe
5 EL Weinessig
1 TL Senf
Pfeffer
350 g Pellkartoffeln
50 g Bacon in Scheiben
4 hart gekochte Eier
Die Salate werden geputzt, gewaschen und trockengeschleudert ...
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Beitrag von dpa, 16.03.2010, 14:23
Einweichwasser von Hülsenfrüchten nicht weggießen
Nur Menschen mit empfindlichem Darm sollten das Einweichwasser von Hülsenfrüchten weggießen. Alle anderen können es zum Kochen weiterverwenden, um keine Aromen und Inhaltstoffe zu verschwenden, rät die Zeitschrift «Der Feinschmecker».Gegart werden Erbsen oder Linsen am besten ohne Salz, sonst werden sie hart. Auch in hartem Wasser werden sie nicht weich - dagegen hilft aber eine Prise Natron oder kalkarmes Mineralwasser ...
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Beitrag von dpa, 16.03.2010, 12:01
Bärlauch nicht zu stark erhitzen
In der Küche dient Bärlauch wegen seiner Milde häufig als Knoblauchersatz. Wird er zu stark erhitzt, geht aber sein Aroma verloren. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd hin. Bärlauch eignet sich unter anderem für Salate, Suppen, Soßen und Quarkspeisen. Auch die Zwiebeln, Knospen und jungen Blüten des Bärlauches sind essbar. In Salz und Essig eingelegt, sind die grünen Samen ein würziger Ersatz für Kapern ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 15.03.2010, 12:29
Eier pochieren
Eier zu pochieren gehört einerseits zu den Küchendingen, die man gerne weglässt, weil sie kompliziert erscheinen und nicht ganz gare Eier ja auch ziemlich eklig sein können, andererseits macht es Spaß, das Pochieren auszuprobieren, selbst wenn man das Produkt gar nicht essen mag. Küchenbasteln eben.
Um einen Versuch zu starten, braucht man:
etwa 1 l Wasser
2 EL Essig
1 TL Salz
frische und gut gekühlte Eier
Man nimmt einen Topf und bringt darin so viel Wasser zum Kochen, dass man ein Ei bequem hinein versenken kann ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 15.03.2010, 12:27
Waffeln mal anders: Gemüsewaffeln backen
Heiße Waffeln mit Vanilleeis, mit Kirschen, Puderzucker – so kennt man sie. Aber warum mal nicht eine komplett andere Geschmacksrichtung wagen und es mit Gemüsewaffeln versuchen?
Zutaten:
125 g Margarine
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 rote Paprikaschote
2 Gewürzgurken
Salz
Pfeffer
Oregano
Öl
Die Margarine wird mit den Eiern schaumig gerührt, dann fügt man das Mehl, das Backpulver und 125 ml Wasser hinzu ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 14.03.2010, 18:02
Der Klassiker: Das Omelett
Als Frühstück, leichte Mahlzeit oder schnell mal zwischendurch: Das Omelett ist vielseitig einsetzbar und kann durch die Zugabe von Schnittlauch, Käse oder bereits gebratenen Pilzen variiert werden. Das Grundrezept geht folgendermaßen:
Zutaten für 1 Portion:
3 Eier
Salz
Pfeffer
15 g Butter
Die Eier werden in einer Schüssel aufgeschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Pfanne von etwa 20 cm Durchmesser wird die Butter auf höchster Stufe geschmolzen ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 14.03.2010, 17:58
Rezept für Grünkernbratlinge - die Frikadellen der Vegetarier
Ein klassisches vegetarisches Rezept sind Grünkernbratlinge. Die Mischung lässt sich bei vielen Rezepten einsetzen, die eigentlich Hackfleisch vorsehen, wie beispielsweise gefüllte Paprikaschoten.
Zutaten für 2 Portionen
100 g Grünkernschrot
¼ l Gemüsebrühe
1 Ei
60 g geriebener, würziger Käse
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
Tabasco
Muskatnuss
Salz Pfeffer
Öl
Der Grünkernschrot wird mit der Gemüsebrühe aufgesetzt und unter Rühren zum Kochen gebracht ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 13.03.2010, 19:05
Rezept für Avocado-Tatar
Wer eine Avocadopflanze selbst ziehen möchte, braucht dringend ein Rezept, um das ganze Fruchtfleisch zu verarbeiten, das nebenbei anfällt. Auch für alle anderen, die Avocados mögen, hier ein Rezept.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
3 Stängel Petersilie
1 Tomate
1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und sehr klein gewürfelt ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 12.03.2010, 23:42
Kräuter konservieren durch einfrieren und einlegen
Um frische Kräuter haltbar zu machen, kann man sie trocknen, doch es gibt noch weitere Verfahren, um sie zu nutzen und zu konservieren.
Es besteht zum Beispiel die Möglichkeit, die frisch geernteten Kräuter einzufrieren. Dafür müssen die Kräuter trocken sein, das heißt nicht, dass sie wie für das langfristige Konservieren getrocknet werden müssen, sie sollen bloß nicht nass vom Tau, Regen oder Waschwasser sein ...
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Beitrag von Pia Helfferich, 12.03.2010, 20:30
Rezept für Parkerhouse-Brötchen
Der Namen Parkerhouse-Brötchen erweckte bei mir Assoziationen von einem Frühstück in New York, warum auch immer, deswegen hab ich sie gleich mal ausprobiert.
Zutaten für 12 Brötchen:
½ Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
35 g Zucker
1 Ei
Salz
50 g weiche Butter
275 g Mehl
Butter zum Einpinseln
Die Hefe wird verrührt mit der lauwarmen Milch und einem Teelöffel vom Zucker. Dann stellt man sie für eine Viertelstunde warm in einem nicht zu kleinen Gefäß ...
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Beitrag von dpa, 12.03.2010, 10:46
Billig, aber hochwertig: Was Verbraucher wollen
Pfirsichhälften um 21 Prozent, Apfelmus um 13 Prozent billiger! Seit Jahresbeginn drehen die großen Supermarktketten wieder an den Preisen und setzen ihren brutalen Preiswettbewerb vom vergangenen Jahr fort. Zuletzt griffen die Discounter Aldi, Penny, Norma und Lidl zum Rotstift und läuteten die bereits dritte Preissenkungsrunde in diesem Jahr ein. Die Billigheimer sprechen damit auch die Kunden an, die sich immer weniger leisten können ...
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