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Beitrag von dpa, 01.12.2008, 17:15
Acrylamid-Werte: Lebkuchen offenbar wenig belastet
Nach einer neuen Untersuchung der Verbraucherorganisation Foodwatch sind Lebkuchen und Spekulatius aus dem Handel in der Mehrzahl nur gering mit Acrylamid belastet. So fanden sich in den meisten Fällen Werte von weniger als 100 Mikrogramm pro Kilo. Es gebe aber große Unterschiede, denn ebenso wurde in der Spitze ein Wert von 570 Mikrogramm gemessen. Bei den Spekulatius wurden in der Mehrzahl Werte von weniger als 200 Mikrogramm gemessen, teilt die Organisation in Berlin mit ...
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Beitrag von dpa, 30.11.2008, 17:15
3,5 Tonnen schwerer Riesenstollen in Dresden
In Dresden reift ein 3,5 Tonnen schwerer Riesenstollen. Am Sonntag (30. November) wurde das kalorienreiche Weihnachtsgebäck von 24 Bäckern und Konditoren aus 280 vorproduzierten Stollen-Platten zusammengesetzt. Nach Angaben der Akteure war das Meisterwerk nach vier Stunden vollendet. Es ist 4,20 Meter lang, 1,65 Meter breit und 85 Zentimeter hoch. Beim Stollenfest auf dem Dresdner Striezelmarkt soll der Mega-Stollen am 6 ...
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Beitrag von dpa, 30.11.2008, 11:48
Bionade ruft Erfrischungsgetränke zurück
Die Bionade GmbH ruft Erfrischungsgetränke mit Mindesthaltbarkeitsdatum vom 18. November 2009 bis zum 27. November 2009 zurück. Die benutzten Rohstoffe könnten teilweise nicht den Qualitätsansprüchen an die Lebensmittelhygiene genügen.Das teilte das Unternehmen im unterfränkischen Ostheim vor der Rhön mit. Der Verzehr sei aber gesundheitlich unbedenklich, die Getränke genügten auch den strengen Anforderungen der europäischen Ökoverordnung, sagte ein Sprecher am Abend ...
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Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:46
Wichtig für Winzer: Mostgewicht und Oechsle-Grad
Beim Trinken fällt der Blick selten auf die Angaben auf dem Etikett. Aber ob beispielsweise Qualitätswein, Kabinett, Spätlese oder Auslese aus einem Most wird, hängt vom sogenannten Oechsle-Grad ab.Für jede Qualität gibt es Mindestanforderungen, erläutet das Deutsche Weininstitut in Mainz: So muss beispielsweise eine Auslese einen Oechsle-Grad je nach Anbaugebiet zwischen 83 und 100 haben.Ebenso wie das Mostgewicht sagt der damit verbundene Oechsle-Grad vor allem etwas über die Süße eines Weins aus ...
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Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:29
Zander mit Schmand im Teigmantel
Mehl, Öl, Salz und lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührers vermischen. Danach den Teig mit den Händen weiterkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in eine Klarsichtfolie wickeln. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Den Fisch säubern, salzen und pfeffern. Dill waschen und fein hacken. Schmand mit Sahne verrühren.Aus dem Strudelteig auf einem bemehlten Brett zwei Rechtecke dünn ausrollen ...
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Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:28
Fruchtige Hühnchencurrysuppe nach indischer Art
Die Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anbraten. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben und von beiden Seiten kurz anbraten.Die Banane schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Mango würfeln. Dann die durchgepresste Knoblauchzehe, Mangowürfel, Bananenscheiben, Ingwer und Curry zur Hähnchenbrust in die Pfanne geben und mit anrösten. Mit Geflügelbrühe ablöschen, Zitronensaft und Sauerrahm untermischen ...
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Beitrag von dpa, 28.11.2008, 09:26
Zeit und Muskelkraft: Hefeteig ist nicht schwierig
Tüchtig kneten, aufgehen lassen, noch mal kneten, formen, aufgehen lassen und ab in den Ofen. Das sind die wichtigsten Regeln für einen Hefeteig.Wer außerdem keine zu kalten Zutaten verwendet und genügend Flüssigkeit zugibt, kann sicher sein, dass sein Hefekuchen gelingt. Trotzdem wagen sich viele Hobbybäcker nicht an diesen Teig heran. «Man braucht überhaupt keine Angst vor ihm haben», sagt Dirk Eisenschmidt, Obermeister der Konditoreninnung Hamburg ...
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Beitrag von dpa, 27.11.2008, 16:41
Ministerium warnt vor Bakterien in französischem Käse
Das baden-württembergische Agrarministerium hat vor dem französischen Büffelmilchkäse «Piastrellas de Bufflone» gewarnt. Nach Angaben vom Donnerstag (27. November) hat die Firma fromi GmbH den Käse zurückgerufen, da er mit Listerien belastet sein kann.Betroffen ist der Käse mit den Chargen-Nummern 277, MHD 01.12.08, Chargen- Nummer 284, MHD 08.12.08, Chargen-Nummer 291, MHD 15.12.08 Chargen- Nummer 298, MHD 22 ...
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Beitrag von dpa, 27.11.2008, 16:19
Richtige Wahl beim Schokobrunnen
Schokobrunnen sind der Renner bei Hochzeiten und Kindergeburtstagen, werden aber besser mit Bedacht ausgewählt. Es empfiehlt sich ein Gerät, das über die Funktion Schmelzen verfügt, rät der TÜV Süd in München.Damit bleibe die Schokolade konstant flüssig und müsse nicht erst vorher separat in einem Topf geschmolzen werden. Damit die Schoki den Gästen nicht über die Finger schwappt, muss das Gerät außerdem sicher stehen ...
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Beitrag von dpa, 27.11.2008, 11:11
Ratgeber gibt Tipps für gesunde Kinderkost
Gesund und zugleich lecker - das muss laut Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz auch für Kinder beim Thema Ernährung kein Widerspruch sein. Der Ratgeber «Bärenstarke Kinderkost» gibt Tipps rund um empfehlenswertes Essen und Trinken für Kinder.Das teilte die Zentrale in Mainz mit. Die Broschüre bietet rund 100 Rezepte für die ganze Familie. Der Ratgeber beantwortet auch Fragen wie «Warum mag mein Kind kein Gemüse ...
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Beitrag von dpa, 26.11.2008, 14:33
Glutenunverträglichkeit: Stollen aus Maismehl
Zöliakie-Betroffene dürfen Weihnachtsstollen essen - wenn er mit glutenfreiem Mehl gebacken ist. Als Ersatz für glutenhaltige Mehlsorten aus Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste oder Hafer bieten sich Mais-, Reis-, Hirse-, Soja- oder Buchweizenmehl an.Darauf weist die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) in Stuttgart hin. Glutenfreier Teig ist allerdings trockener als herkömmlicher Teig. Denn das Klebereiweiß Gluten im Getreide bindet Wasser ...
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Beitrag von dpa, 26.11.2008, 14:18
Weihnachtsgebäck für Allergiker: Nüsse ersetzen
Weihnachtsgebäck aus dem Laden ist für Allergiker oft wegen der Zutaten oder enthaltener Spuren von Allergie auslösenden Bestandteilen tabu. Wer selbst backt, kann das umgehen.Zum Beispiel lassen sich Haselnüsse oder Erdnüsse durch Mandeln, Haferflocken, Kokosraspeln oder Amaranth ersetzt, rät der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) in Mönchengladbach. Statt Milch lassen sich viele Plätzchen mit Soja-, Reis- oder Haferdrinks zubereiten ...
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Beitrag von dpa, 25.11.2008, 11:34
Puten-Oberkeule schmeckt mit Preiselbeeren
Es muss nicht immer ein ganzer Vogel sein - auch Putenkeulen eignen sich als Festtagsessen. Oberkeulen erinnern mit ihrem dunklen Fleisch und kräftigen Geschmack an Wildbret, so die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA). Zu dem Fleisch passt entsprechend alles, was auch zu Reh und Co. schmeckt: Preiselbeeren und Maronen harmonierten besonders gut. Die Keulen lassen sich schmoren, braten oder grillen ...
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Beitrag von dpa, 24.11.2008, 13:08
Greenpeace: Zu viel Pilzbekämpfungsmittel in Trauben
Tafeltrauben in Deutschland sind nach einer Greenpeace-Untersuchung im Vergleich von fünf EU-Ländern am stärksten mit Pestiziden belastet. In 43 Prozent der Fälle seien die Werte so hoch, dass sie von Greenpeace als «nicht empfehlenswert» eingestuft werden.Das seien mehr als doppelt so viele, wie etwa in Holland, berichtete der Chemieexperte der Organisation, Manfred Krautter am Montag (24.11 ...
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Beitrag von dpa, 24.11.2008, 11:56
Gerichte auf Basis von Stärke nicht mit Honig süßen
Honig eignet sich nicht als Süße für Gerichte auf der Basis von Kartoffel-, Mais- oder Reisstärke. Denn das Honigenzym Diastase spaltet Stärke, erläutert die Centrale Marketing- Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in Bonn. Dadurch verflüssigen sich mit Stärke gebundene Speisen wie Soßen oder Puddinge wieder. ei allen anderen Gerichten gelte, dass der Honig erst am Ende der Kochzeit zugefügt werden sollte ...
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