Bandnudeln mit Pilzen

Zaubern Sie aus Knoblauchzehen, Dosentomaten, kaltgepresstem Olivenöl, Salz, weißem Pfeffer, Oregano und Steinpilzen oder Egerlingen eine äußerst leckere Pilzsauce. Rühren Sie diese Sauce unter die Nudeln und servieren Sie die Bandnudeln mit Pilzen mit einer Extra-Portion Parmesan.

Zutaten für 4 Personen

2 Knoblauchzehen
400 g Dosentomaten
5 EL Olivenöl, kaltgepresst
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
0.5 TL Oregano, getrockneter
400 g Steinpilze oder Egerlinge
400 g Tagliatelle (Bandnudeln)
100 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und zerdrücken.

In einer Kasserolle 2 EL Öl erhitzen. Den Knoblauch etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze darin anbraten. Die Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze offen etwa 20 Min. eindicken lassen.

Die Pilze putzen, wenn nötig, kurz abbrausen und trocken tupfen. Dann in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze so lange braten, bis der Pilzsaft verdampft ist.

Die Pilze unter die Tomatensauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Min. zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser “al dente” (bissfest), kochen. Eine Schüssel vorwärmen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in der Schüssel mit der Pilzsauce mischen. Den Parmesan extra dazu reichen.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.