Acrylamid-Werte: Lebkuchen offenbar wenig belastet

Nach einer neuen Untersuchung der Verbraucherorganisation Foodwatch sind Lebkuchen und Spekulatius aus dem Handel in der Mehrzahl nur gering mit Acrylamid belastet.

So fanden sich in den meisten Fällen Werte von weniger als 100 Mikrogramm pro Kilo. Es gebe aber große Unterschiede, denn ebenso wurde in der Spitze ein Wert von 570 Mikrogramm gemessen. Bei den Spekulatius wurden in der Mehrzahl Werte von weniger als 200 Mikrogramm gemessen, teilt die Organisation in Berlin mit. Untersucht wurden elf Lebkuchen-Produkte und sechs Sorten Spekulatius.

Bei den Keksen haben drei der Hersteller die Belastung im Vergleich zum Vorjahr gesenkt. Acrylamid entsteht beim Backen. Die Substanz steht laut Foodwatch im Verdacht, krebsauslösend zu sein und das Erbgut zu schädigen. Den Angaben zufolge gibt es für Acrylamid keinen als sicher geltenden Grenzwert. Der behördliche «Signalwert» liege bei 1000 Mikrogramm. Die Organisation untersucht seit 2002 regelmäßig Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid.