Hammelgulasch

Zutaten
500 g Hammelfleisch, Salz, Mehl, Bratfett, 1 Stange Porree, 100 g Sellerie, 100 g Möhren, 100 g grüne Bohnen, 250 g Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 3/8 Liter Brühe, Rotwein, Gewürz-Paprika; Soßenbinder.

Zubereitung
Das knochenfreie Hammelfleisch in Würfel schneiden, mit Salz würzen, in Mehl wenden und dann im erhitzten Fett scharf anbraten. Porree, Sellerie und Möhren in Würfel, die Bohnen und Pilze in kleine Stücke schneiden und alles zum Fleisch geben. Zwiebelwürfel darüberstreuen und nun heiße Brühe zugeben; zugedeckt schmoren lassen. Das gare Gericht mit Rotwein, Salz und Paprika abschmecken. Nach Belieben mit Soßenbinder etwas binden.