Frisch vom Markt
Gesundheit und Medizin
Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 12.05.2013, 11:44
Kohlrabi-Blätter sind essbar – und noch gesünder als die Knolle!
Im Monat Mai beginnt die Kohlrabi-Zeit (und endet Anfang Oktober). Die grüne Knolle ist mit viel Frühlingspower gespickt, das ist längst bekannt. Was viele nicht wissen: Kohlrabi enthält mehr Vitamin-C als Orangen, mehr Magnesium als die meisten anderen Gemüsesorten und erreicht Spitzenwerte beim Energievitamin Niacin. Die Blätter werden allerdings, aus Gewohnheit oder Unwissenheit, meist ignoriert und enden im Biomüll oder als Kaninchenfutter ...
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Gesundheit und Medizin
Beitrag von Wolfgang W. Seefeldt, 25.08.2012, 16:29
Brokkoli: wie lange sollte der Blumenkohlverwandte gelagert werden?
Brokkoli ist ein Verwandter des Blumenkohls. Mitunter hört man die Meinung, man könne beide relativ lange lagern. Falsch, erklärt die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse. Ihr Tipp: Brokkoli sollte innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verzehrt werden, sonst könnte er aufblühen und sein typisches Aroma verlieren. Außerdem: je frischer Brokkoli und Blumenkohl sind, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe stecken in drin ...
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Beitrag von Walter Markert, 28.03.2012, 09:37
Osterzeit ist Eierzeit - Das müssen Sie über Eier wissen
Ob gefärbt, bestempelt oder mit Lebensmittelfarben bemalt, Ostern ohne Eier geht gar nicht. Es ist ein schöner, alter Brauch Ostereier zu verzieren, sie zu verstecken, zu suchen und natürlich auch zu essen. Am besten schmecken Eier, wenn man sie drei bis 14 Tage nach dem Legen isst. Für einen ungetrübten Genuss sollte man einen Frischecheck machen. Aber woran erkennt man, ob und wie frisch Eier sind, haben wir den TÜV SÜD -Lebensmittelexperten Dr ...
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Gesundheit und Medizin
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 24.03.2012, 22:48
Weizengrassaft zur Entsäuerung
Weizengras oder auch Gerstengras galt in den Anfängen der Medizin zu Zeiten der Kelten und bei den amerikanischen Ureinwohnern als Heilmittel für verschiedene Erkrankungen, die man heute als Magenschleimhautentzündung (Gastritis), Rheumatische Beschwerden, Mundschleimhautentzündungen und Hauterkrankungen kennt. ...
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Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 27.03.2011, 08:33
Pikanter Austernsalat
Irgendwie ist mir heute nach Austern. Die gekochte Form zum Mittagessen oder doch lieber ein Salat mit Austern? Die Frage muss ich mir nicht stellen, ich serviere heute einfach beides.
Hier das Rezept für den pikanten Austernsalat. ...
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Gesundheit und Medizin
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 02.08.2010, 06:47
Tipp für Suppen: Bouquet garni
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten eine Suppe zu kochen. Oft wird alles in einen Topf gegeben und Wasser dazu, alles zum Kochen gebracht, etwas gesalzen und fertig. Wer es feiner mag, der verwendet ein sogenanntes Bouquet garni. Ein aus Kräutern und Gemüse bestehendes Bündel, das die Suppe würzen soll. ...
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Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 23.07.2010, 09:46
Gefüllte Tomaten mit Aprikosen-Frischkäse
Rezepte für gefüllte Tomaten und Paprika gibt es eine ganze Menge. Hier möchte ich ein sehr originelles und raffiniertes Rezept vorstellen. Die Aprikosen-Frischkäsecreme kann durch frische Kräuter ergänzt und geschmacklich variiert werden. Die Zutaten sind für 4 Personen als Vorspeise geeignet. ...
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Kochen, Essen und Trinken
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 23.07.2010, 06:48
Tipp fürs Grillen: Richtig marinieren
Gut gewürztes Fleisch, das nach dem Grillen auf dem Teller landet, muss vor dem Grillen ordentlich mariniert werden. Je nach Dauer des Mariniervorganges und gewünschter Intensität, Geschmack und Schärfe gibt es verschiedene Ergebnisse. Hier ein paar Tipps zum Marinieren und ein paar Marinadenvorschläge. ...
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Gesundheit und Medizin
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 09.07.2010, 12:19
Erdbeer-Granité mit frischer Pfefferminze
Granités sind diesen Sommer der absolute Hit. Als Erfrischung im Sommer eine echte Alternative zu Eiscreme oder Eistee.
Für die Herstellung von Granités (Halbgeforenes) werden vor allem Fruchtsäfte oder Nektare verwendet, die im Tiefkühlschrank heruntergekühlt werden und am Festfrieren durch Rühren gehindert werden. Die beim Gefrieren entstehenden Eiskristalle werden durch das Rühren zerkleinert ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 09.07.2010, 11:40
Okroschka – die kühle Erfrischung aus dem Balkan
Okroschka ist eine Suppe und erfrischt herrlich. Diese Suppe ist in den Balkanländern verbreitet und man bereitet sie kalt zu. Hier in Deutschland kennt man dieses erfrischende Gericht noch nicht überall. ...
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Gesundheit und Medizin
Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 07.07.2010, 17:39
Feine Thunfischcreme – passt zu Ciabatta und Salat
Heute ein schnelles und einfaches Rezept zu Thunfischcreme. Diese passt besonders gut zu frischem Ciabatta und Salat. Der Thunfisch kann aus der Dose mit oder ohne Öl genommen werden. Das Öl aber vorher gut abtropfen lassen. Mit in Öl eingelegtem Thunfisch wird die Creme noch weicher und cremiger. ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 03.07.2010, 11:58
Kalte Gurkensuppe – Erfrischung in 5 Minuten
Für alle Gurkenfans, die in der Sommerzeit auch so viel schwitzen, gibt es hier ein feines und sehr erfrischendes Rezept, das nicht nur den Flüssigkeitshaushalt regulieren hilft, sondern die durchs Schwitzen verlorenen Elektrolyte ersetzt. Zudem ist es sehr gesund und äußerst erfrischend. ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 03.06.2010, 15:58
Ruccolasalat mit Erdbeeren und Sonnenblumenkernen
Wer die grüne Rauke mag und Erdbeeren gerne vernascht, wird von diesem Salat begeistert sein. Alle Zutaten sollten frisch vom Markt kommen, idealerweise wächst die Rauke im eigenen Garten und ist ganz frisch geschnitten. ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 03.06.2010, 08:54
iPad-App - Kochen in HD
Cookiza hat sich bereits als iPhone-App einen Namen gemacht. Nun gibt es das Programm auch für das iPad, und es macht noch mehr Freude, damit zu kochen, weil das deutlich größere Bild die Rezepte und die Kochanleitungen besser zur Geltung bringen. ...
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Beitrag von Dr. med. Kathrin Hamann, 29.05.2010, 07:43
Pikante Avocado-Feigen-Creme
Die Grillsaison ist eröffnet und überall duftet es. Für einen gesunden Genuss bietet die Rohkostküche eine fantastische Creme. Ob als Vorspeise oder Dip, diese Creme wird auch Nicht-Röhköstler begeistern. ...
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